探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(glycine)-naoh(gbs，ph为9.6、10.4)和nahco3-naoh(sbbs，ph为9.6、10.4)两种缓冲液，保持ph不变，改变碳酸钠浓度，观察对面条的影响规律.结果 发现:gbs ph为9.6时，面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/l时达到值，sbbs ph 9.6时，面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmol/l时，拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.gbs和sbbs ph为10.4时，随着碳酸钠浓度增加，与空白相比，面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;gbs和sbbs ph为9.6时，与对照相比，面条蒸煮损失降低.缓冲液ph9.6时，干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/l时达到.gbs和sbbs ph为10.4时，干物质吸水率变化趋势相反.
侯氏制碱法1943年---侯德榜留学海外归来，他结合内地缺盐的国情 ，对索尔维法进行改进，将纯碱和合成氨两大工业联合，同时生产碳酸钠和化肥---，---地提高了利用率，是为侯氏制碱法：步，氨气与水和---反应生成一分子的碳---铵，第二步碳---铵与---反应生成的碳---钠沉淀和---，出口纯碱厂家，碳---钠之所以沉淀是因为它的溶解度较小。经过滤得到碳---钠固体。（这两步和上面的索氏制碱法相同）。侯氏制碱法生产流程第三步，合成的碳---钠部分可以直接出厂销售，其余的碳---钠会被加热分解，生成碳酸钠，生成的---可以重新回到步循环利用。根据nh4cl溶解度比nacl大，而在低温下却比nacl溶解度小的原理，轻质纯碱出口，在 278k～283k（5 ℃～10 ℃） 时，向母液中加入细粉，而使nh4cl单独结晶析出供做氮肥。索氏制碱法和侯氏制碱法所不同的，是索氏法在整个制取过程中nh3是循环使用的，而侯氏法在整个制取过程中，co2被循环利用，nh4cl直接作为纯碱的副产品——肥料。所以，索氏法的产品是碳酸钠，副产品氯化钙；而侯氏法的产品是碳酸钠，副产品---。此法优点：保留了氨碱法的优点，消除了它的缺点，使的利用率提高到96%；nh4cl可做氮肥；可与合成氨厂联合，使合成氨的原料气co 转化成co2，革除了caco3制co2这一工序。
我国芒硝储量，大部分位于欠发达的西部地区，芒硝还是许多工业过程的副产物，大多含有环境污染物.芒硝本身利用价值低，纯碱，市场容量小，开发新的利用途径具有重要意义.提出了一种芒硝制纯碱和---的新工艺，它是以氧化钙和水溶液为转化介质，---钠先和氧化钙在水溶液中反应，得到---钙沉淀和---钠水溶液，前者高温还原分解再生氧化钙，同时得到和---，经转化吸收得---;后者和---反应再生水溶液，同时得到碳---钠沉淀，碳---钠经脱铬处理制得纯碱.该工艺借鉴了工业上成熟的石膏分解制---技术和---钠碳化制技术，具有成本低、腐蚀轻、无废物排放等特点，有望为我国丰富的芒硝资源开辟新的应用途径.
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