探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(glycine)-naoh(gbs,ph为9.6、10.4)和nahco3-naoh(sbbs,纯碱,ph为9.6、10.4)两种缓冲液,保持ph不变,改变碳酸钠浓度,观察对面条的影响规律.结果 发现:gbs ph为9.6时,洗涤剂用纯碱,面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/l时达到值,sbbs ph 9.6时,面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmol/l时,拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.gbs和sbbs ph为10.4时,随着碳酸钠浓度增加,与空白相比,面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;gbs和sbbs ph为9.6时,与对照相比,面条蒸煮损失降低.缓冲液ph9.6时,工业轻质纯碱玻璃用,干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/l时达到.gbs和sbbs ph为10.4时,干物质吸水率变化趋势相反.















用熟石灰和纯碱为活性成分制备 高炉炉顶煤气脱氯剂;考察了熟石灰与纯碱的比,纯碱的平均粒度,黏结剂,造孔剂对脱氯剂脱氯性能和机械强度的影响,并得到工艺条件.研究表明:熟 石灰和纯碱双组分脱氯剂既克服了高炉煤气中co_2气体对脱氯剂性能的不利影响,又---了脱氯反应后脱氯剂的机械强度;纯碱的粒度越小越好;膨润土不仅可 以提高脱氯剂的机械强度,还可以---活性组分的分散性.工艺条件下制得的脱氯剂在温度为150℃,空速为1000 h~(-1)和进口hcl的体积分数为0.1%条件下19.02 h后的穿透氯容量达到17.08%,同时径向抗压碎强度均值保持在60 n/cm以上.




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