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?纯碱跟小苏打区别纯碱跟小苏打区别
1.两者不是同一物质:
纯碱是碳酸钠(别又称苏打):soda的音译,工业级脱硫剂小苏打,英文名称:soda ash /sodium carbonate化学式为na2co3,俗称苏打粉、碱面.
小苏打是碳---钠:英文名称:sodium bicarbonate,化学式是nahco3。
2.两者虽然都可作为食品添加剂使用但是起到的用途是不一样的。纯碱也就是家里常用的碱面,多用于面食发酵、食品疏松、肉类嫩化等,小苏打多做食品饮料的发泡剂以及饼干疏松剂,例如苏打饼干跟苏打水等。
3.从外观区分:纯碱比小苏打目数要大,也就是通常感官上纯碱较细体积较大,比较蓬松的---。相同体积下纯碱比较轻,小苏打比较重。














1、食用碱通常指的是碳酸钠,化学分式为naco3,小苏打,在水溶液中,能有效促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,多用于泡软干货,并不能大量使用
2、而小苏打指的是碳---钠,化学分式为nahco3 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收水分,从而使肉质松软和膨胀,达到鲜嫩爽滑松软的目的! 食用纯碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来的色、香、味、形,以增进人们的食欲
3、小苏打是一种食品添加剂,化学名称为碳---钠,为白色晶状粉末,能溶于水,呈弱碱性,内服能中和胃酸,溶解黏液;经过多年的实践证明,用碳---钠作家禽的饲料添加剂,可有效提高家禽对饲料的---率、利用率、能量转化率,加速对营养物质的吸收和利用以及---的排泄,可使动物的抵抗力和力始终保持状态,提高动物的抗应激能力,对预防畜禽---,---其健康生长具有积极的作用





产品介绍:
中文名称:碳---钠
英文名称:sodium hydrogen carbonate
分 子 式:nahco3
分 子 量:84.01
颜色:白色
性状:细微粉末150-200目;可按要求加工研磨至600目.800目.1000目.2000目.3200目等
熔点(oc):270
溶解性:易溶于水,小苏打生产厂家工业级,其水溶液呈微碱性。
分解温度(oc):100~140
发气量:267l/kg
稳定性: 受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成co2,在100℃ 生成碳酸钠。



发泡剂就是能够使对象物质成孔的物质,它可分为化学发泡剂和物理发泡剂和表面活性剂三大类。
化学发泡剂又有无机发泡剂和有机发泡剂之分。碳酸盐:属于无机发泡剂,使用较多的主要是碳酸钙、碳酸镁、碳---钠。
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