为探究鸡汤中存在的两种异味成分(庚醛和(e)-2-壬---)与鸡汤腥味的相关性，氯化钙的作用是什么，并研究有效降低鸡汤腥味的方法.以河田母鸡为原料，对鸡肉进行焯水处理与氯化钙和脂肪酶复合前处理工艺后制备鸡汤，采用气相色谱-质谱联用(gc-ms)技术测定鸡肉前处理后和鸡汤中两种异味化合物的浓度，并对鸡汤腥味等方面进行感官评价.结果 表明:2次焯水鸡汤中两种异味化合物浓度较0次焯水鸡汤---下降(p＜0.05);采用氯化钙和脂肪酶复合前处理后焯水的制备工艺，---增加了焯水过程中两种化合物的溶出量，制成的鸡汤中两种化合物浓度较对照组---降低(p＜0.05);感官评价结果表明庚醛和(e)-2-壬---浓度与鸡汤腥味评分呈---负相关(r=-0.987，碳---钠和氯化钙，p＜0.05;r=-0.981，p＜0.05)，与鸡汤总体感官品质呈---负相关(r=-0.976，p＜0.05;r=-0.965，p＜0.05).氯化钙和脂肪酶复合前处理后2次焯水的鸡汤制备工艺能有效降低鸡汤中的腥味，氯化钙，提升鸡汤的总体感官品质.
颗粒状的无水氯化钙常作为干燥剂填充干燥管，用氯化钙干燥过的巨藻（或称海草灰）可用于纯碱的生产。一些家用除湿器比如damprid会使用氯化钙吸收空气中的水分。氯化钙还可作为气体和有机液体的干燥剂或脱水剂。由于氯化钙是中性的，因此它可以干燥酸性或碱性的气体和有机液体，可也在实验室制取少量气体时干燥这些制出的气体。但不能用来干燥---和氨，因为---和氨气分别会与氯化钙反应生成醇合物cacl2·4c2h5oh和氨合物cacl2·8nh3。无水氯化钙还可被制成家用产品用作空气吸湿剂，无水氯化钙作为吸水剂已被fda批准用于包扎急救，它的作用是---创口处的干燥。
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