探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(glycine)-naoh(gbs，ph为9.6、10.4)和nahco3-naoh(sbbs，ph为9.6、10.4)两种缓冲液，保持ph不变，改变碳酸钠浓度，观察对面条的影响规律.结果 发现:gbs ph为9.6时，面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/l时达到值，sbbs ph 9.6时，面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmol/l时，拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.gbs和sbbs ph为10.4时，随着碳酸钠浓度增加，与空白相比，面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;gbs和sbbs ph为9.6时，与对照相比，面条蒸煮损失降低.缓冲液ph9.6时，干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/l时达到.gbs和sbbs ph为10.4时，生产纯碱要多少碳酸钠，干物质吸水率变化趋势相反.
化学工业也是用纯碱的大户 ， 化工 原料和试剂 中的钠盐和碳酸盐 ，工业纯碱中含碳酸钠， 经常 是 以纯碱为原料 ，碳酸钠， 例如 、 、 硅酸钠 水玻璃 、 磷---二钠 、 磷酸钠 、苛化法 、 等钠盐和碳酸钡 、 碳酸镍 、 碳酸钙 、 碳酸镁等碳酸盐 。 大量的有机产品 ， 尤其是在染料的生产过程 中， 耗用很多的纯碱 。 纺织 印染工业 在生产过程 中进行皂洗 、 除污等工艺常用纯碱 消除余酸的过程 中 纯碱 一 也是biyao的原料 。 在 印染色布时也常用 液碱来煮洗色布的浮色 。 工业 小苏打生产 中主要原料是纯碱 ， 每吨小苏打 消耗纯碱 公斤 以上 。
是纯碱需求量和产量，其次是美国。2017年美国纯碱产量为11.8mt，出口量为6.87mt，是的纯碱输出国。美国纯碱全部来自天然碱加工。土耳其正在大力开发天然碱资源，综合产能已达5.3 mt/a，成为仅次于美国的第二大纯碱输出国。土耳其纯碱工业的发展，对纯碱市场产生---影响。印度国内纯碱工业发展缓慢，---。对进口纯碱征收反倾销税，厂家为---，热衷于向海外扩展。索尔维集团在欧洲的各碱厂，总产能达5.4mt/a，对欧洲纯碱市场有举足轻重的作用，纯碱碳酸钠去除硬度，应对能源价格不断上涨等困难，采取有效对策，力求保持其在纯碱市场的空间。
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