以含有0.5%海藻酸钠(sodium alginate,sa)和0.2%氯化钙(cacl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(m-sa-cacl2)为研究对象,考察压处理(high pressure processing,hpp)(100~400 mpa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity,whc)和凝胶强度)的影响.通过分析m-sa-cacl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化,探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶whc随着压力的提高(100~400 mpa)而---增加(p<0.05),而凝胶强度随之---降低(p<0.05);2) hpp能够增加m-sa-cacl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量,强化混合体系内部疏水作用,氯化钙,减弱sa和cacl2对肌球蛋白凝胶的增强作用,降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质---程度,由此导致混合凝胶特性的变化.












氯化钙制备方法
1、二水氯化钙(脱水法)法:
将食用二水氯化钙于200~300℃下进行干燥脱水,除湿剂 氯化钙,制得食用无水氯化钙成品。
对于中性氯化钙溶液,可采用喷雾干燥塔,静海除湿氯化钙工厂,在300℃热气流下进行喷雾干燥脱水,制得无水氯化钙粉末状成品。
2、喷雾干燥脱水法:将已除去重金属的精制中性氯化钙溶液,通过喷嘴从喷雾干燥塔上方喷成雾状,与300℃热气流进行逆流接触达到干燥脱水,得到粉末状无水氯化钙,制得食用无水氯化钙成品。
3、母液法(碱法):由氨碱法制纯碱时的母液,加石灰乳而得水溶液,经蒸发、浓缩、冷却、固化而成。
4、复分解法(酸法):由碳酸钙(石灰石)与---作用而得。
以上步骤完成后再加热至260摄氏度,蒸发脱水 。
5、精制法:
生产中的副产品经精制而成。
制备碳酸钠的索尔维法的副产品精制而成
二水氯化钙和无水氯化钙的用途
工业级氯化钙用途:
1、干燥剂:防潮、干燥、除湿、脱水的作用。
2、制冷剂:是冷冻机用和制冰用的制冷介质,冷冻剂、防冻液。
3、脱水剂:是化工生产中的脱水剂。
4、防冻剂:是建筑行业的防冻剂。
5、融雪剂:氯化钙能降低水的凝固点,在道路、高速公路、停车场上铺撒氯化钙水合物能防止结冰和除冰融雪。
6、港口消雾剂和路面集尘剂、织物防火剂, 矿用集尘剂
7、水产养殖中。
8、化肥生产:氯化钙粉末是生产化肥的原料。
9、建筑行业: 建筑早强剂。
10、橡胶行业:生产橡胶的凝析剂,衣柜除湿氯化钙,乳胶凝结剂。
11、污水处理:在废水处理作为助滤剂。
12、沉淀剂:生产色淀颜料的沉淀剂。
13、添加剂:塑料和灭火器中的添加剂。
14、废纸行业:用于废纸加工脱墨。
15、化学工业:用于制造金属钙、各种钙盐,以及无机化
工原料。
16、冶金行业:用作铝镁冶金的保护剂、精炼剂。
17、纺织行业:应用于织物上胶;同时在织物软化剂中起到稀释剂
的作用,在高炉中作为添加剂来控制原料的---和粘附从而避免炉
料沉降。
18、棉织行业:棉织物的阻燃剂(耐燃剂)、防火剂。
19、石油工业:在油田开采中做钻井的介质及钻探润
滑剂。
20、制作陶瓷:它会使黏土颗粒在溶液中悬浮,这样注浆,陶土颗
粒用起来更容易。
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