4.小苏打还可用于一些食品的保存，列如黄油的保存中，人们就常用小苏打作为保存剂。
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周明（1996）研究了在高温季节蛋鸡日粮中氯化物与碳---盐的适宜配比。在高温季节蛋鸡日粮中添加0.2%---（日粮氯化物总量为0.35%）极---地高提高鸡产蛋率、蛋壳品质和饲料转化率（p<0.01）。蛋鸡日粮中氯化物与碳---盐的适宜配比为35：38。据英国ici公司科研人员（1988）研究，将碳---钠按0.1%～1.0%的不同水平，在产蛋鸡饲料中连续添加8个月，结果表明，所有添加碳---钠
苏打是soda的音译，化学式为na2co3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(na2co3·h2o)、七水碳酸钠(na2co3·7h2o)和十水碳酸钠(na2co3·10h2o)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。
无水碳酸钠是白---末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出---：
na2co3+2hcl====2nacl+h2o+co2↑
碳酸钠溶液还能吸收---而成碳---钠：
na2co3+h2o+co2====2nahco3
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