小苏打-鲁九化工-小苏打发泡剂配方比例表

纯碱跟小苏打区别

1.两者不是同一物质：

纯碱是碳酸钠（别又称苏打）：soda的音译，小苏打发泡剂制作工艺，英文名称：soda ash /sodium carbonate化学式为na2co3，俗称苏打粉、碱面.

小苏打是碳---钠：英文名称：sodium  bicarbonate，化学式是nahco3。

2.两者虽然都可作为食品添加剂使用但是起到的用途是不一样的。纯碱也就是家里常用的碱面，小苏打发泡剂的使用方法，多用于面食发酵、食品疏松、肉类嫩化等，小苏打多做食品饮料的发泡剂以及饼干疏松剂，例如苏打饼干跟苏打水等。

3.从外观区分：纯碱比小苏打目数要大，也就是通常感官上纯碱较细体积较大，比较蓬松的---。相同体积下纯碱比较轻，小苏打比较重。

小苏打
根据正交实验原理，对天然卤水与碳---铵一步反应直接生产小苏打的工艺条件进行优化.综合考虑正交实验结果，小苏打发泡剂配方比例表，根据产品回收率和纯度与各条件的关系得出的工艺条件为:卤水与碳铵比为1m3:(0.36～0.4)t、反应温度35～37.5℃、反应时间1～1.5 h.并按此条件进行了验证试验，在此条件下小苏打平均回收率为89.6%，产品总碱度(nahco3%)在99.0%～100.5%之间，小苏打，均达到食品级的要求，工业试验也获得了理想的结果.









1、食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为naco3，在水溶液中，能有效促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货，并不能大量使用

2、而小苏打指的是碳---钠，化学分式为nahco3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的! 食用纯碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲

3、小苏打是一种食品添加剂，化学名称为碳---钠，为白色晶状粉末，能溶于水，呈弱碱性，内服能中和胃酸，溶解黏液；经过多年的实践证明，用碳---钠作家禽的饲料添加剂，可有效提高家禽对饲料的---率、利用率、能量转化率，加速对营养物质的吸收和利用以及---的排泄，可使动物的抵抗力和力始终保持状态，提高动物的抗应激能力，对预防畜禽---，---其健康生长具有积极的作用















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