以含有0.5%海藻酸钠(sodium alginate,sa)和0.2%氯化钙(cacl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(m-sa-cacl2)为研究对象,考察压处理(high pressure processing,hpp)(100~400 mpa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity,whc)和凝胶强度)的影响.通过分析m-sa-cacl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化,探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶whc随着压力的提高(100~400 mpa)而---增加(p<0.05),而凝胶强度随之---降低(p<0.05);2) hpp能够增加m-sa-cacl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量,强化混合体系内部疏水作用,减弱sa和cacl2对肌球蛋白凝胶的增强作用,降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质---程度,由此导致混合凝胶特性的变化.












无水氯化钙在橡胶行业的应用橡胶用重质碳酸钙粉400目,白度,碳酸钙,碳酸钙是橡胶工业中使用量剂之一。
填充在橡胶之中,可增加其制品的容积,并节约昂贵的天然橡胶,从而---降低成本。
无水氯化钙填入橡胶中,能获得比纯橡胶---物更高的抗张强度、撕裂强度和耐磨性。
粉末氯化钙结块的原因粉末氯化钙长时间不使用很容易结块的,那么导致粉末氯化钙结块的具体原因是什么呢?一般有两种情况:
1、包装的致密性很差,导致受潮结块,这种的会影响氯化钙的含量。
2、粉末氯化钙装袋前温度过高,导致结块。
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