根据正交实验原理,对天然卤水与碳---铵一步反应直接生产小苏打的工艺条件进行优化.综合考虑正交实验结果,小苏打发泡剂烘焙面包,根据产品回收率和纯度与各条件的关系得出的工艺条件为:卤水与碳铵比为1m3:(0.36~0.4)t、反应温度35~37.5℃、反应时间1~1.5 h.并按此条件进行了验证试验,在此条件下小苏打平均回收率为89.6%,小苏打发泡剂配方,产品总碱度(nahco3%)在99.0%~100.5%之间,均达到食品级的要求,工业试验也获得了理想的结果.












发泡剂就是能够使对象物质成孔的物质,它可分为化学发泡剂和物理发泡剂和表面活性剂三大类。 化学发泡剂又有无机发泡剂和有机发泡剂之分。碳酸盐:属于无机发泡剂,使用较多的主要是碳酸钙、碳酸镁、碳---钠。
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