鲁九化工-小苏打发泡剂烘焙面包-小苏打

纯碱跟小苏打区别

1.两者不是同一物质：

纯碱是碳酸钠（别又称苏打）：soda的音译，英文名称：soda ash /sodium carbonate化学式为na2co3，俗称苏打粉、碱面.

小苏打是碳---钠：英文名称：sodium  bicarbonate，化学式是nahco3。

2.两者虽然都可作为食品添加剂使用但是起到的用途是不一样的。纯碱也就是家里常用的碱面，多用于面食发酵、食品疏松、肉类嫩化等，小苏打多做食品饮料的发泡剂以及饼干疏松剂，例如苏打饼干跟苏打水等。

3.从外观区分：纯碱比小苏打目数要大，也就是通常感官上纯碱较细体积较大，比较蓬松的---。相同体积下纯碱比较轻，小苏打比较重。

有溶解黏液、抑酸和增进的作用。小苏打吸收到畜禽体内，能补充肌体所需的钠，有益于畜禽健康。碳---钠作为添加剂加到畜禽的饲料中，可提高饲料利用率和能量转化率，促进畜禽生长和提高肉蛋乳的产量。养鸡饲料中添加0.1％～0.5％碳---钠，可有效地减轻热应激。但是碳---钠可与多种抗热应激饲料添加剂发生配伍禁忌（如柠檬酸、---、---等），引起自身、对方或双方失去抗热应激效果。所以夏季在应用碳---钠时，应慎重与其他抗热应激饲料添加剂配伍。养猪饲料中添加碳---钠能使饲料利用率提高8％～10％，小苏打发泡剂改性，还能够弥补饲料中赖氨酸含量的不足。将碳---钠溶于少量清水中或拌入精料中给牛饲喂（适量添加），可促进牛的生长，还可明显提高奶牛的产奶量。碳---钠还具有中和、的作用。